咕嚕咕嚕,酸酸甜甜,咕咾肉
成品 


家庭"煮"婦的為難是,每天晚上想著要煮什麼給另外一半吃
之前一直很想嘗試煮個糖醋豆皮,但是因為沒有做過糖醋醬
不知道風味如何,又考慮到大爺能吃的東西,挑了里肌肉
打算做一次咕咾肉,要是成功又好吃的話,下次就來弄糖醋豆皮給大爺吃
順便嘗試炸東西,以後,我們家也有鹹酥雞和炸豆腐可以嘗試了!

我一直很喜歡糖醋醬的感覺,酸酸甜甜
就像剛戀愛一樣,懵懵懂懂,但是又酸又甜

準備的材料有
里肌肉(用刀背將肉拍散後,切成適合入口大小)
甜椒(上次烤Pizza剩下來的材料)
鳳梨
蕃茄
蛋液一碗
太白粉
材料

首先咕咾肉最重要的就是里肌肉
找個盆子裝了里肌肉後加入
蛋液(1顆)
醬油1/2匙
米酒1/2匙
鹽巴少許
找個塑膠手套,開始幫里肌肉按摩抓抓
醃肉肉 

抓到蛋液差不多和里肌肉混合後加入
太白粉兩匙
繼續抓抓,不用擔心粉會抓不均勻喔!
太白粉 

大約抓了三分鐘後,將里肌肉靜置一旁
慢慢醃肉
抓抓

接著我們來調理醋醬吧
阿基師的說法是,把蕃茄醬另外加,因為可以炒出茄紅素
不過,看了很多格友的作法都是混在一起加入
因為第一次做,不怕麻煩,所以我分開了
至於為什麼不使用白醋,是黑醋,因為料理東西軍的咕咾肉是用黑醋,比照辦理...
這裡使用的材料有
糖3匙
水3匙
黑醋3匙
鹽少許
混合攪拌均勻即可
醋醬 

熱一鍋油鍋,因為家裡沒有炸鍋
平底鍋又大,炸一個物品可能會耗費太多油
所以使用平底鍋一個小角落油炸物品
稍微將鍋子傾斜著放,讓要炸得那一區,可以接觸到爐火受熱
開小火,熱油,約140度
油鍋 

將肉慢慢的丟入油鍋炸,雖然有一面會炸不太到
但是慢慢翻就好,一次炸的量就稍微少一點
油炸時間約1分鐘,接著撈起讓肉慢慢受熱全熟
(瑪莉拉吃肉只吃全熟,所以我都會炸比較久...)
炸炸炸

炸好的里肌這時候肚子已經餓了
真想撒點鹽巴和胡椒粉配飯吃
香氣瀰漫著家裡
好好吃

肉炸好後,鍋內留下兩湯匙的油
把其他油倒出,放入甜椒和蕃茄拌炒
炒甜椒和蕃茄

這時候蕃茄醬出馬了
倒入三匙蕃茄醬,所有的醬料比例都是1:1:1
繼續拌炒,炒出茄紅素和風味
炒蕃茄醬

加入鳳梨繼續炒
加入鳳梨


接著,把剛剛調好的醋醬也一起加入
一邊攪拌,一邊加入...
然後加醋

糖醋醬就會在鍋子裡面咕嚕咕嚕的滾起來
咕嚕咕嚕 

加入剛剛炸好的里肌肉
呼嚕呼嚕,咕嚕咕嚕~
攪拌均勻熱一下即可!
加入肉肉

好了,酸酸甜甜的咕咾肉,完成!
完成

搭配著飯一起吃,好幸福!
開飯嚕

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