偏妮妮的人妻日誌～

杜甫：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」
清明就是要吃潤餅！

瑪莉拉家有個習慣，就是每年的農曆3月3號，
祭祖清明掃墓拜拜，拜拜結束後就會吃春捲。
婆婆人很好，準備了10多樣菜色任君挑選自由包，
總之，菜色多到我的手機拍不下，
和我印象中只有豆芽菜的春捲不一樣，
而且花生粉還是婆婆自己用玻璃瓶磨碎的，
真的覺得非常的厲害。
菜色大概敘述一下，我印象中的有
炒麵、韭菜、豬肉、玉米蠶豆、菜圃、筍乾、紅蘿蔔絲、蛋皮、甜不辣
雞肉、豆腐、高麗菜.......好吧，我忘了還有什麼XD
還有花生粉和糖粉
總之，料很多就是了
把你喜歡的料都包在一起
瑪莉拉的就是用花生粉當底
加入高麗菜、筍絲、豆腐、菜圃、韭菜，最後灑上糖粉完成！
隨意加入隨意包～
 
包起來就是料很多的春捲
我覺得滿好吃的～～
  
沒有幫上什麼忙的一天，但是現在週六回家吃飯固定就是洗碗女工了～
換個方式想，用洗碗換取一餐，以及獲得很多菜，也是一個不錯的選項，
每次回家都很不好意思，都是兩手滿滿回家，
這次戰利品是奇異果、波菜、空心菜還有花生糖粉跟春捲皮，
週日的下午，打掃完後，用春捲皮、花生糖粉加上巧克力冰淇淋做成了甜點，
很幸福的一個週末，果然吃甜點心情會變好！

少了肉絲的蛋炒飯，
多了讓人健康的青菜。
 

我們家的蛋炒飯，通常和外面賣的有些許差異
瑪莉拉不喜歡吃肉絲，所以把肉絲換成了高麗菜
白天上班，晚上回家做菜才知道，原來家庭煮婦是這麼的累人
可惜另外一半也很可憐，等到大娘回家做好菜的時候，是晚上八點的事情了
不過，很久沒有陪瑪莉拉一起吃飯了，接下來有一個月的這種時間
其實特別珍惜這段時光，我會認真做菜的（握拳）
準備的材料有
高麗菜（切塊）、隔夜剩飯、冷凍蔬菜、蔥花、蛋兩顆
鹽巴1/3匙、醬油1匙(自己調整喜歡口味)
 
因為隔夜飯冰在了冰箱，所以拿出來的時候
在鍋子熱了一些油，將飯粒和冷凍蔬菜一起炒
炒到飯粒一顆一顆的大小，讓飯粒粒粒分明...
 
因為懶得在多洗一個鍋子
所以將兩個蛋打好後，把飯粒往鍋子上方推擠
將蛋液倒入下方鍋子(此時我只倒了2/3)，快速用筷子攪拌
 
蛋呈現半熟時，混合著菜一起拌炒
炒到均勻後，再倒入盛下的蛋液，淋在飯上繼續炒
一邊炒，都覺得手臂上的蝴蝶都要飛走了
 
炒到蛋都均勻後，加入高麗菜稍微悶熟後
接著加入醬油和些許的鹽巴調味
依照自己的喜好去調味，所以可以一邊吃一邊測試自己喜歡的味道
最後淋上一些蔥花就好
因為蛋炒飯的量，每次都會多很多出來
所以隔日的便當，就是蛋炒飯便當了
大配上自己煎過的豆腐和兩樣青菜
很健康的一天，而且飯吃的很飽...

不油膩的鵝油，搭上酥脆的香蔥
原來，簡單也可以這麼幸福...
 
週末的傍晚，因為不知道吃些什麼好
大採買的項目中，買了一瓶高雄的橋邊鵝肉製成的鵝油
加上白麵條，索性就來嘗試一下
（因為我們家用的醬油是薄鹽口味，加入了醬油膏來提味）
白麵條煮好之後，拌入1/2匙醬油、1/3醬油膏和鵝油香蔥1匙(喜歡辣的可以加點辣椒)
就這樣子，把醬料都辦好，五分鐘，就可以上桌了
鹹度可以依照個人喜好任意更改...
吃起來其實不油膩，而且香蔥的味道濃郁
帶了點酥脆的口感，這麼簡單的一道菜，那個晚上我卻吃的很幸福！

烤箱傳出陣陣的茶油香
還有那被封住又好吃的軟嫩大蒜
 
禮拜六出門前，花了兩個小時在去蒜頭的皮
最後實在是時間來不及了，直接就把蒜頭去尾
連皮一起油封！懶人版本料理方法...
烤箱約100度，烤2個小時
可以使用高溫的橄欖油，但是最近家裡有很多愛心茶油
這次就用茶油來封蒜，兩小時過後，吃起來一點都不辣的油封蒜就完成了！
油封過後的大蒜，少了嗆味，有著茶油香和軟嫩的大蒜口感
別問我吃了幾顆，因為好吃到我無視他是大蒜了！
週六的晚餐，單吃烤蔬菜一定會沒辦法吃飽
家裡還有剩下的雞蛋麵，煮好之後撈起
同時間的平底鍋也很忙碌
將大蒜切碎成末後，加入油封蒜的茶油和幾顆油封蒜後
開至中小火，慢慢將蒜香的味道爆出來
千萬別開大火，不然就毀了這鍋大蒜的香氣
因為瑪莉拉喜歡吃辣味的麵，所以又加了些許的辣椒後
將剛煮好的麵放入一起拌炒，在加點鹽巴，即可上桌！
上桌前，還在麵的最頂端，又放了一顆油封蒜！
這版本，隔天，我又拿來做了茶油封蒜麵線
看來這會是最近家裡最常出現的宵夜了，下次佐麵包吃吃看吧！
油油亮亮的麵條，是不是很動人呢?

老是寫自己成功的動手做例子
偶爾也要換換口味讓大家笑一下

我承認又是某一天看了料理東西軍之後的點子
可是，礙於這主題實在是太簡單了
我小看了烤飯糰這個看似容易，卻很難的主題
好吧，還是要介紹一下我的材料...
我的原先設想是想弄一個味噌芥末吻仔魚烤飯糰
所以，跑去了大賣場買了吻仔魚
是說，跟我印象中的吻仔魚不一樣
我印象中的吻仔魚是更小條更乾扁的哪種
後來才發現，吻仔魚是所有小幼魚的統稱
 
因為家裏沒有電鍋的關係，我就跑去了自助餐店買了飯回家
又另外買了肉鬆，想說，飯糰如果弄失敗了
還有肉鬆飯糰可以吃...
買了簡單的味噌，想要當最後飯糰的沾醬
刷一層在飯上之後在送上去烤箱烤
當然，是要加在飯糰裡面的芥末
據說，現磨的芥末超好吃的，以後有機會一定要試試看
 
原本的最後構想，是當飯糰也烤好了
我要鋪上一層酥脆的海苔，包起來
就是一個幸福又美滿又好吃的烤飯糰
當然，天不從人願:(
我將吻仔魚炒熟之後，加入了一點鹽巴
接著，這個舉動錯誤了...
我竟然飯又倒進去鍋子裡面，將油膩的吻仔魚跟飯一起拌炒
炒完之後要準備包起來的時候，發現飯糰無法成型
會散掉，後來某隻笨魚就告訴我說，是因為太油了，所以飯沒有黏性了...
這這這....我聽到的時候，真是晴天霹靂阿
我捏了將近20分鐘飯糰始終無法變成想要的三角形
一氣之下，把他揉成圓形後，壓扁，塗上了味增醬
放上了平底鍋，準備煎至焦黃，要翻面時，那扁平的圓形，突然就這樣子散開了
 
好吧，我只想說最後我生氣了
我把他變成了味噌吻仔魚芥末炒飯...
加了芥末下去炒
剩下的味噌，拿去煮湯了
吃起來的味道很詭異，但是，我還是把他吃完了...

覺得自己廚藝有稍稍的變好的傾向
今天要來挑戰的是簡單的蛋餅
 

今天打算要做三種口味的簡單蛋餅
所以準備的材料有蛋餅皮、玉米粒、鮪魚罐頭、起司片以及最重要的蛋
 
去逛大賣場的時候，順手買了義美的蛋餅皮
不過感覺有點貴，希望新竹的Costco趕快開
聽說有販賣超級便宜的蛋餅皮...
 
我是憑印象下去做的(邊想像早餐店阿姨的熟練手法)
先將蛋打散之後，加入少許的玉米粒
接著將鍋子熱油過後，倒入剛剛的玉米蛋
接著在迅速的放上蛋餅皮，翻面煎至皮焦黃後，即可起鍋
玉米蛋餅看起來就好好吃的感覺
起司蛋餅我很奢侈的用了兩塊起司(胖)
是先將蛋餅煎好後，翻面才加入起司
一樣煎至餅皮焦黃，即可捲起起鍋
看著起司融化，就會覺得肚子餓了
鮪魚蛋餅，我是再打蛋汁的時候
有先加入了一些鮪魚
後來覺得好像有些不足
我又煎好後在鋪上少許(自己動手做，材料總是比較奢侈)
餅皮煎至焦黃的感覺
如果喜歡吃稍微焦一點的，就多煎久一點吧
 
我是將蛋餅煎好後，才拿起來用刀子切割的
因為我怕鍋鏟會傷害平底鍋
是起司蛋餅和鮪魚蛋餅的斷面秀....
玉米蛋餅的斷面秀
最下層是鮪魚蛋餅...
左上方為玉米蛋餅
右方為起司蛋餅
最下面是鮪魚蛋餅
   
個人覺得滿好吃的...
而且其實自己弄的比較不會太油膩
平底鍋真是好物阿...
不過自己在翻面的時候，還是很遜
下次可以在努力看看，可能是因為還不習慣吧
至於剩下的玉米粒拿去做了玉米濃湯
鮪魚罐頭隔天早餐弄了鮪魚蛋三明治吃掉了
 

好，今天要介紹的是
奇怪的焗烤義大利麵(因為加了很多很多奇怪的食材就是了)
 

看一下今天的材料吧
上面左邊開始分別是
玉米湯醬、Hunt's蕃茄醬(原味)、甜玉米粒及最下方的鮪魚罐頭
今天，是用蝴蝶麵來做義大利麵
加了很奇怪的玉米粒及鮪魚罐頭
(靈感來自於上次做的蛋包飯阿...)
將煮熟的麵條，加上上述材料後拌炒一下
 
接著加入一些Hunt's 的蕃茄醬
(自己懶得做蕃茄的醬料，買現成的總是比較方便)
是很賢慧的我...XD
 
同時間，原本煮蝴蝶麵的鍋子
就拿來煮好吃的花椰菜吧(加入少量的鹽，會比較好吃喔)
 
介紹一下今天的蕃茄醬好了
是Hunt's 的醬料，礙於某人不吃蘑菇口味，這次選用的是原味
將麵起鍋之後，接著將蕃茄醬拌炒一下
稍微加熱即可
將蕃茄醬料，加入在麵的最上方
加上好吃的水煮蛋
接著，把好吃煮熟的花椰菜，也一起加入吧~~
 
然後就是焗烤的主角了
安柏的乳酪條(下次，我要換一家用用看，每次都用安柏很沒創意)
然後，放上肥死人的乳酪阿
自己在家動手做的好處就是，可以鋪上滿滿的乳酪
每次都覺得我用的乳酪條量很大
不過，因為乳酪條其實不太能放，所以能一次用完就一次用完吧！
好，進烤箱~220度10分鐘喔~
在烤箱的同時，來煮玉米濃湯吧~
 
玉米濃湯應該連Sase姊姊這種笨蛋都可以製作吧
只要加入玉米醬+玉米粒
湯滾了之後，加入一顆打好的蛋
因為有玉米醬的關係，不需要加入任何的調味料(Sase，不用加入任何調味料喔XD)
盛起來之後，加入少許的胡椒粉即可
 
大概再煮完玉米湯之後，焗烤也好了
又是很漂亮很有賣相的金黃色
是我很喜歡的焗烤...
花椰菜焗烤也很好吃
因為最後有加入一些蕃茄醬的關係
不至於烤的太乾
 
烤箱的部份
我是先預熱7分鐘 220度
然後用10分鐘 220度下去做焗烤
不過，如果喜歡吃焦一點的焗烤 可以考慮加到15分鐘
焗烤烤焦的味道，非常的像洋芋片...
好，小小心得
這次其實有一點點失敗
下次，我絕對不要加鮪魚了
因為吃起來很容易膩，跟味道不是很合(拿來做蛋包飯就好...)
下次挑戰
蕃茄鮮蝦蝴蝶麵...
減肥不可以吃焗烤...Orz

吃膩了水餃怎麼辦?
來試試看好吃的煎餃吧...><
 

其實，自己動手做煎餃一點都不困難
主要是包餃子困難吧
謝謝辛苦包餃子的人~~~
上網研究了一下怎麼製作煎餃(因為問某人是沒有用的)
做人還是得靠自己！
首先，得先用一點點的油將鍋子熱油後就可以把餃子擺漂亮了
(我是用平底鍋煎的)
我是用冷凍的餃子喔，沒有退什麼冰就是了...
然後用油煎到底部稍微有點微焦
這時候，其實水餃還沒有熟...
就得要開始加入水了
其實，看了很多人的建議，要用麵粉水
可是，某人家沒有麵粉這種東西
只好加入過濾好的水
水的份量大約是350-400cc
大約是餃子的一半
而且會發出嘶~~嘶~~嘶~~的聲音
蓋上鍋蓋子，留住一個小縫
(鍋蓋留縫很重要喔)
然後煎到水收乾為止
就可以準備起鍋了
這時候，其實餃子的香味就會開始擴散開了
  
好，反正收乾餃子也要一點點時間
這時候，就嘟嘟嘴拍拍照吧...

好啦，有沒有發現我右邊的眼睛有一點點的微腫
就不小心撞到了東西，造成眼睛瘀青
其實，還滿嚴重的...Orz
因為上了很多粉遮起來，上班的時候，大家還問我說是不是跑去跟人家打架了=__=
餃子收乾後，我又稍微了將左右兩面煎一下
餃子看起來就是很好吃的感覺
煎完了左邊換煎右邊~~
記住喔，煎到稍微有點金黃色就好
 
就會煎出這種漂亮的金黃色~~~~
 
底部是很有鍋貼感覺得焦黃色~~
看起來就是非常的有賣相的餃子
 
合照一下下
對了，全程我都是用筷子煎的
因為比較方面翻面喔~~
 
裡面的餡料，是好吃的韭菜+米粉+豆皮+高麗菜+紅蘿蔔
完全沒有任何的絞肉，非常非常非常的好吃~~~
 
其實，煎餃的方式適用於每一種的水餃
也不需要特別退冰
然後鍋子可能是因為加了水下去收的關係
最後洗起來也沒有很油膩
是非常好吃的煎餃，第一次做
覺得自己很棒的感覺
還是一起吃飯最開心了~~

第一次做蛋包飯其實有一點點的小小失敗
除了蛋煎的太焦之外，蕃茄醬也放了過多
不過，還是順利的把飯跟蛋包了起來，這倒是唯一可取的事情
 

為了配合特殊人類的特殊口味
本次的蛋包飯的內容物
加了鮪魚和玉米...
算是滿新鮮的嘗試吧，不過可惜的是
飯的部份沒有使用隔夜飯，所以吃起來有點濕
把加入牛奶的蛋(約兩顆)
煎至半熟後，在加入飯
如果有要求美觀的人，可以去一般的賣場買那種盛飯的盒子
然後將左右兩邊蛋包覆
直接翻面至盤子上，就不用擔心飯跟蛋會分開了
在加上一些蕃茄醬，大功告成！
因為飯炒了太多，蛋包不下去
所以只好另外吃掉了
雖然蛋有點焦焦的
不過，自己覺得算是煎的成功了
當然，加了玉米的蛋包飯
怎麼可以沒有好吃的蛋花湯呢?
呼呼，第一次做蛋包飯
其實還滿輕鬆又愉快的
而且其實料理的速度也滿快的
這一次用了甜的玉米粒還有鮪魚罐頭
個人覺得其實吃起來意外的合適
只是因為我自己蕃茄醬不小心加了太多
所以吃起來有點鹹，不過這倒是下次可以改進
飯的部份，可能是因為鮪魚醬又加上蕃茄醬
加上不是隔夜飯所以吃起來有點濕軟...
好，再接再厲！
貼心小叮嚀：
個人超級推薦加了牛奶的蛋，吃起來就是比較滑嫩...